DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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Voulez-vous Gamay avec moi?

 

Ce vin d’Indication Géographique Protégée vous séduira par sa légèreté très près du fruit qui le rend très gouleyant

Encépagement :

100 % Gamay noir à jus blanc

 

Type de sol :

Sable et limon fin sur micaschiste. Sol caillouteux

 

Age des vignes :

25 ans

 

Mode de vinification :

La récolte est manuelle en caissettes avec tri des raisins à la vigne et en cave
Plusieurs passages dans les vignes sont planifiés afin de cueillir les raisins les plus mûrs
La cueillette ne se fait que les après-midis
La macération carbonique pendant 5-7 jours sans soufre apporte l’intensité du fruit
Un seul soutirage après fermentation malolactique est effectué
L’élevage en cuve est de 7 mois. Pas de collage. Pas de filtration

 

Nombre de bouteilles produites :

20 000

 

Dégustation :

Robe cerise avec des reflets violine
Nez intense de fruits rouges, de cerises noires
Bouche très souple sans astringence, gourmande de fruits

 

Conseil :

A apprécier dans les 2-3 ans afin de profiter au mieux du fruit

Un vrai vin de soif à boire dans la joie et la bonne humeur de préférence à une température 13°

Tataki de Thon rouge,

T-bone de veau à la maraichère 

Tarte aux figues rôties

 

 

 

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