DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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Chardonnay Le Pré Fleuri

 

Voici un vin frais aux notes gourmandes qui accompagnera aussi bien vos apéritifs que vos repas

Encépagement et rendement :

100 % Chardonnay – 40hL/ha

 

Type de sol :

Graviers – sablo-limoneux

 

Age des vignes :

20 ans

 

Mode de vinification :

Les grappes sont cueillies manuellement à grande maturité.
Après pressurage pneumatique, une partie du jus est mis directement en barrique de chêne de 450 litres et le reste en cuve inox pour la fermentation alcoolique et malolactique.
Une fois les fermentations terminées, la période d’élevage s’étend généralement sur une durée de 8 à 10 mois avec bâtonnage.

 

Nombre de bouteilles produites :

7 000

 

Dégustation :

Vin de structure, il est destiné au vieillissement. Au début les arômes s’orientent sur la pêche, la vanille et l’amande. L’arôme noisette apparaît un peu plus tard

 

Conseil :

A servir de préférence à une température de 10°
Ouvrez-le pour une dégustation optimale dans les 5 ans

Tartine aïoli,

Persillade de palourdes,

Tartare de Thon rouge au gingembre,

Turbot à la florentine sauce hollandaise,

Blanquette of veal with lemon confit

 

 

 

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