Chardonnay Cabotage

Hier ist ein frischer Wein mit üppigen Noten, der sowohl Ihre Aperitifs als auch Ihre Mahlzeiten begleiten wird

Rebstockbestand und Ertrag:

100% Chardonnay – 40hL/ha

Bodenart:

Kies – schluffiger Sand

Alter der Rebstöcke:

20 Jahre

Methode der Weinherstellung:

Von Hand gelesen, Gärung mit Naturhefen
Die Trauben werden bei fortgeschrittener Reife von Hand gepflückt
Nach der pneumatischen Pressung wird der Saft zum Teil direkt in 450-Liter-Eichenfässer und der Rest in ein Edelstahltank zur alkoholischen und malolaktischen Gärung gefüllt
Nach Abschluss der Gärung dauert die Reifung im Allgemeinen 8 bis 10 Monate unter Aufrühren

Anzahl der produzierten Flaschen:

7 000

Verkostung:

Strukturierter Wein, er ist für die Reifung bestimmt. Zu Beginn orientieren sich die Aromen an Pfirsich, Vanille und Mandel. Das Haselnuss-Aroma entsteht etwas später.

Empfehlung:

Vorzugsweise mit einer Temperatur von 10° servieren.
Öffnen Sie ihn zur optimalen Verkostung innerhalb von 5 Jahren.

Brot &Aioli,

Muscheln mit frischer Petersilie,

Roter-Thunfisch-Tartar mit Ingwer,

Steinbutt Florentiner Art und Sauce Hollandaise,

Blanquette vom Kalb mit Zitronenconfit

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