PDO Muscadet Côtes de Grandlieu „Les Hautes Noëlles „

Dieser Jahrgang mit einzigartigem Charakter trägt den Namen der ältesten Parzelle unseres Weingutes. Dort sehen Sie, wie wir die jahrhundertealten Rebstöcke hegen und pflegen

Rebsorte und Ertrag:

100% Melon de Bourgogne- 25hL/ha

Bodenart:

Sand und Ton auf Glimmerschiefer
Flacher Boden

Verfahren:

RebschnittGuyotsimple

Alter der Rebstöcke:

100 Jahre

Methode der Weinherstellung:

Ausschließlich manuelle Ernte mit Sortierung des Ernteguts. Die Trauben werden vor dem Pressen einer leichten Mazeration unterzogen
Die Säfte werden dann geklärt, um eine große aromatische Finesse zu erlangen
Die Gärung und Reifung findet in Eichenfässern statt
Während des Winters bleibt der Wein auf dem Hefesatz, der regelmäßig umgerührt wird
Der Wein wird nach einer mindestens 12-monatigen Reifung in Flaschen abgefüllt

Anzahl der produzierten Flaschen:

2 000

Verkostung:

Robe mit goldenemSchimmer
Nase von Apfel, Vanille mit einem Hauch von Haselnuss
Vollmundig mit ausgeprägter Struktur und viel Früchten, deren kandierte Noten eine zusätzliche subtile Nuance bringen

Langer Abgang
Dieser Wein muss vor der Verkostung dekantiert werden

Empfehlung:

Vorzugsweise mit einer Temperatur von 12° servieren
Öffnen Sie ihn in guter Absicht jetzt oder zur Verkostung innerhalb von 15 Jahren, wenn möglich in Meeresnähe

Sautierter bretonischer Hummer mit geschäumter Butter von Noirmoutier,

Jakobsmuscheln mit Gewürzen,

Knuspriges Kalbsbries mit Morchelpilzen,

Bresse-Huhn mit Redon-Kastanien,

Gebratene Gänsestopfleber auf einem Bett aus Zwiebelconfit

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