PDO Muscadet Côtes de Grandlieu “Les Moineries”

Die fast hundertjährigen Rebstöcke dieser Parzellenauswahl entfalten sich auf einem leicht abfallenden Plateau mit Süd-West-Ausrichtung. Sie machen die Originalität dieser Cuvée aus, die ganze Noblesse des Muscadet zu unterstreichen, insbesondere im Hinblick auf die kulinarische Begleitung

Rebsorte und Ertrag:

100 % Melon de Bourgogne- 25hL/ha

Bodenart:

Steinige tonig-sandige Schluffe mit Quarzblöcken
Flacher Boden

Alter der Rebstöcke:

Im Durchschnitt 90 Jahre alt

Verfahren:

RebschnittGuyot double
GeregelteBegrasung, Furchen und flaches Pflügen von Böden

Methode der Weinherstellung:

Ausschließlich manuelle Ernte mit Sortierung des Ernteguts. Die Trauben werden vor dem pneumatischen Pressen einer leichten Mazeration unterzogen. Dann wird der Saft geklärt damit sich der Wein entfalten kann
Nach der Gärung mit einheimischen Hefen wird der Wein in unterirdischen Fässern mindestens 18 Monate lang unter regelmäßigem Aufmischen der Hefe ausgebaut
Leichte Filtration vor der Abfüllung

Anzahl der Flaschen pro Jahrgang:

4 000

Verkostung:

Robe mit goldenen Reflexen
Nase von exotischen gelben Früchten, Honig und Mandeln
Vollmundig, gehaltvoll. Langer Abgang der nichts an Lebendigkeit einbüßt
Dieser Wein offenbart sich vollkommen, wenn Sie ihn vor der Verkostung dekantieren

Empfehlung:

Vorzugsweise bei einer Temperatur von 10-11° C servieren
Öffnen Sie ihn jetzt in guter Absicht oder zur Verkostung innerhalb von 10 Jahren

Flusskrebs-Curry aus Grandlieu auf einem Bett aus Fettuccinen mit Sahne,

Im eigenen Fett gebratenes Kotelett vom Kalb und Bratkartoffeln mit Pilzen,

Käsesorten wie Livrarot, Langres oder Gruyère

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