Les vignes presque centenaires de cette sélection parcellaire s’épanouissent sur un plateau légèrement incliné et orienté Sud-Ouest. Elles font l’originalité de cette cuvée qui contribue à souligner toute la noblesse du Muscadet, notamment en terme d’accompagnement culinaire.
100 % Melon de Bourgogne – 25hL/ha
Limons sables-argileux caillouteux avec blocs de quartz
Sol peu profond
90 ans en moyenne
Taille Guyot simple
Enherbement maitrisé, griffage et labour superficiel des sols
Récolte manuelle exclusivement avec tri de la vendange. Les raisins subissent une légère macération avant le pressurage pneumatique puis les jus sont débourbés afin de faire épanouir ce vin.
Suite à la fermentation avec levures indigènes, l’élevage se fait en cuve souterraine pendant une durée de 18 mois au minimum avec des bâtonnages réguliers
Légère filtration avant mise en bouteille
4 000
Robe aux reflets dorés
Nez de fruits jaunes à dominante exotique, de miel et d’amande
Bouche ample, grasse. Finale longue gardant de la vivacité
Ce vin se dévoilera intégralement si vous le carafez avant dégustation
A servir de préférence à une température de 10-11°
Ouvrez-le avec une bonne intention dès maintenant ou pour une dégustation dans les 10 ans
Curry d’écrevisses de Grandlieu sur lit de Fettuccine à la crème,
Côte de veau lait fermier rôtie avec son gras et pommes de terre rissolées aux champignons,
Fromages type Livrarot, Langres ou Gruyère
Category:
Muscadet & Gros PlantDate:
3 novembre 2020