DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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AOP Muscadet Côtes de Grandlieu “Les Moineries”

 

Les vignes presque centenaires de cette sélection parcellaire s’épanouissent sur un plateau légèrement incliné et orienté Sud-Ouest. Elles font l’originalité de cette cuvée qui contribue à souligner toute la noblesse du Muscadet, notamment en terme d’accompagnement culinaire.

Encépagement et rendement :

100 % Melon de Bourgogne – 25hL/ha

 

Type de sol :

Limons sables-argileux caillouteux avec blocs de quartz
Sol peu profond

 

Age des vignes :

90 ans en moyenne

 

Conduite :

Taille Guyot simple
Enherbement maitrisé, griffage et labour superficiel des sols

 

Mode de vinification :

Récolte manuelle exclusivement avec tri de la vendange. Les raisins subissent une légère macération avant le pressurage pneumatique puis les jus sont débourbés afin de faire épanouir ce vin.
Suite à la fermentation avec levures indigènes, l’élevage se fait en cuve souterraine pendant une durée de 18 mois au minimum avec des bâtonnages réguliers
Légère filtration avant mise en bouteille

 

Nombre de bouteilles par millésime :

4 000

 

Dégustation :

Robe aux reflets dorés
Nez de fruits jaunes à dominante exotique, de miel et d’amande
Bouche ample, grasse. Finale longue gardant de la vivacité
Ce vin se dévoilera intégralement si vous le carafez avant dégustation

 

Conseil :

A servir de préférence à une température de 10-11°
Ouvrez-le avec une bonne intention dès maintenant ou pour une dégustation dans les 10 ans

Curry d’écrevisses de Grandlieu sur lit de Fettuccine à la crème,

Côte de veau lait fermier rôtie avec son gras et pommes de terre rissolées aux champignons,

Fromages type Livrarot, Langres ou Gruyère

 

 

 

 

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