AOP Muscadet Côtes de Grandlieu / Lie “Zéphyr”

Ce vin est issu d’une sélection parcellaire qui lui a transmis son profil complexe et minéral, tout en préservant une certaine fraicheur.

Encépagement et rendement :

100 % Melon de Bourgogne – 35 hL/ha

Type de sol :

Sables sur dominante amphibolites
Situation de plateau orienté Sud-Est

Age des vignes :

30 ans

Mode de vinification :

Récolte manuelle avec tri de la vendange
Fermentations levures indigènes
Élevage de 15 mois sur bourbes en cuve souterraine
Légère filtration avant la mise en bouteille. Vin pas collé

Dégustation :

Nez aux fruits blancs à dominante amande,
En bouche, structure, volume et minéralité du terroir salin
Évolue sur des notes légèrement pierreuses tout en conservant sa touche gourmande
Potentiel de garde > 5 ans

Nombre de bouteilles produites :

6 000

Conseil :

A servir de préférence à une température de 11°
Ouvrez-le un jour de bonne humeur pour une dégustation de préférence dans les 10 ans

Carpaccio de St Jacques au citron,
Curry d’écrevisses de Grandlieu sur lit de Fettuccine à la crème légère,
Côte de veau lait fermier rôtie avec son gras et pommes de terre rissolées aux champignons,
Croustillant de ris de veau au beurre Bordier en persillade

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