Au Long Cours

Un Chardonnay 100% barrique du terroir de Grandlieu

Encépagement et rendement :

100 % Chardonnay – 40hL/ha

Type de sol :

Graviers – sablo-limoneux

Age des vignes :

20 ans

Mode de vinification :

Les grappes sont cueillies à grande maturité.
Après pressurage pneumatique et débourbage, le jus est mis directement en barrique de chêne de 450 litres pour la fermentation et l’élevage
La période d’élevage s’étend généralement sur une durée de 12 mois minimum

Nombre de bouteilles produites :

3 000

Dégustation :

Le bois et le fruit se combine harmonieusement sur des notes citriques. Attaque riche et finale fraiche

Conseil :

A servir de préférence à une température de 10°
Ouvrez-le pour une dégustation optimale dans les 5 ans, voire plus

Chapon au four sur lit de morilles

Orechiettes au Canestrato et truffe blanche,

Plateau de fromages pâte dure onctueuse type Kaltbach ou plus robuste type Comté 15 mois+,

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