Galénée

Galénée se réfère en grec ancien à la sérénité de l’âme face au calme lumineux de la mer ensoleillée. Il est également synonyme de « rire éclatant des flots » Issue de notre parcellaire en Grolleau Noir, Galénée rejoint la gamme de nos cuvées naturelles de rouges désaltérants et fruités

Encépagement :

100% Grolleau Noir

Type de sol :

Sables et limons

Age des vignes :

15-30 ans

Mode de vinification :

Fermentation spontanée / levures indigènes sur macération carbonique d’une semaine
Élevage de 6 mois en cuve inox
Pas filtré, pas collé – 12%Alc Vol

Nombre de bouteilles produites :

7 000

Dégustation :

Le vin s’ouvre rapidement et son attaque est gourmande. Les notes de cerise et groseille sont soutenues par une belle persistance épicée ; à dominante poivrée. Le tanin de ce vin souple permet un accompagnement gastronomique large pour végétariens et carnivores

Conseil :

A servir à15° sans oublier un zeste de bonne humeur. Idéalement dans les 3 à 5 ans pour bien profiter du fruit.

Ragoût de Peperonata et Polpette
Rôti de porc à la bretonne sur lie de Bonottes de Noirmoutier au four
Assortiment fromager à base de pâte molle au lait de vache