Florès

Un Grolleau Gris de gastronomie qui permettra de redécouvrir ce cépage autrement

Florès, c’est l’exotisme: une mer en Indonésie et l’une des îles de la Sonde. En français, Florès signifie également avoir du succès; tout ce que nous souhaitons à cette cuvée

Encépagement et rendement :

100 % Grolleau gris – 60hL/ha

Type de sol :

Sablo-limoneux sur schiste

Age des vignes :

20 ans

Mode de vinification :

Récolte manuelle
Pressurage pneumatique lent permettant une bonne extraction aromatique
Débourbage et fermentation à température contrôlée
Fermentation malo-lactique d’une partie de l’assemblage
Pas de filtration, précipitation tartrique naturelle

Nombre de bouteilles produites :

9 000

Dégustation :

Le grolleau gris donne une nuance jaune-rose
Arômes de pamplemousse et de fruits exotiques légérements muscatés avec une touche de poivre blanc
Une attaque en rondeur suivie de petits amers qui accompagnent une finale persistante. Le nez est ouvert et à dominante fruit jaune et exotique.

Conseil :

A servir pas trop frais, aux alentours de 11° et à ouvrir dans la bonne humeur autour d’un joli plat; si possible dans les 3 ans pour un maximum de fruit

Sauté de poulet au curry et lait de coco,

Petits pâtés impériaux frits à la sauce nunc mat sur lit de salade verte et feuilles de menthe ,

Salade de pommes de terre et harengs fumé au poivre noir de Kampot,

Seiche grillée à l’Armoricaine

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