AOP Muscadet Côtes de Grandlieu / Lie « Zéphyr »

Ce vin est issu d’une sélection parcellaire qui lui a transmis son profil complexe et minéral, tout en préservant une certaine fraicheur.

Encépagement et rendement :

100 % Melon de Bourgogne – 35 hL/ha

Type de sol :

Sables sur dominante amphibolites
Situation de plateau orienté Sud-Est

Age des vignes :

40 ans

Mode de vinification :

Récolte manuelle avec tri de la vendange
Fermentations levures indigènes
Élevage de 24 mois minimum sur bourbes en cuve souterraine
Légère filtration éventuelle avant la mise en bouteille. Vin pas collé

Dégustation :

Nez aux fruits blancs à dominante amande,
En bouche, structure, volume et minéralité du terroir salin
Évolue sur des notes légèrement pierreuses tout en conservant sa touche gourmande
Potentiel de garde > 5 ans

Nombre de bouteilles produites :

6 000

Conseil :

A servir de préférence à une température de 11°
Ouvrez-le un jour de bonne humeur pour une dégustation de préférence dans les 10 ans

Carpaccio de St Jacques au citron,
Curry d’écrevisses de Grandlieu sur lit de Fettuccine à la crème légère,
Côte de veau lait fermier rôtie avec son gras et pommes de terre rissolées aux champignons,
Croustillant de ris de veau au beurre Bordier en persillade

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