DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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AOP Gros Plant du Pays Nantais « Le Long Chêne »

 

Le cépage des amateurs de vins vifs et marins, notre Folle Blanche s’exprime pleinement dans ce Gros Plant du Pays Nantais

Encépagement :

100 % Folle blanche

 

Type de sol :

Sable et argile-graveleux rouge sur micaschiste. Peu profond

 

Age des vignes :

60 ans en moyenne

 

Conduite :

Taille Guyot simple et/ou taille courte ou gobelet
Entretien du sol par griffage et/ou labour superficiel du sol

 

Mode de vinification :

Récolte manuelle. La taille en gobelet permet à ce cépage de limiter son rendement à 50 hl/ha
Après débourbage a lieu la fermentation
Élevage sur lie de 6-7 mois. Pas de filtration. Précipitation naturelle

 

Nombre de bouteilles par millésime :

1500

 

Dégustation :

Robe pâle à reflets verts
L’élevage sur lie lui confère sa fraicheur, sa légèreté, sa finesse et son perlant.
Ce vin dégage des arômes à dominante florale, agrume et iodée

 

Conseil :

A servir de préférence à une température de 11°
Ouvrez-le avec une bonne intention pour une dégustation dans les 3 ans, si possible à proximité de la mer

Tartare de bar de ligne au couteau,

Ceviche de dorade à l’avocat et citron vert,

Huîtres sauvages nature,

Poêlée de crevettes grises à la fleur de sel de Millac

 

 

 

 

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