AOP Gros Plant du Pays Nantais “Le Grand Frais”

Le cépage des amateurs de vins vifs et marins, notre Folle Blanche s’exprime pleinement dans ce Gros Plant du Pays Nantais

Encépagement :

100 % Folle blanche

Type de sol :

Sable et argile-graveleux rouge sur micaschiste. Peu profond

Age des vignes :

60 ans en moyenne

Conduite :

Taille Guyot simple et/ou taille courte ou gobelet
Entretien du sol par griffage et/ou labour superficiel du sol

Mode de vinification :

Récolte manuelle. La taille en gobelet permet à ce cépage de limiter son rendement à 50 hl/ha
Après débourbage a lieu la fermentation avec levures indigènes
Élevage sur lie de 6-7 mois. Pas de filtration. Précipitation naturelle

Nombre de bouteilles par millésime :

1500

Dégustation :

Robe pâle à reflets verts
L’élevage sur lie lui confère sa fraicheur, sa légèreté, sa finesse et son perlant.
Ce vin dégage des arômes à dominante florale, agrume et iodée

Conseil :

A servir de préférence à une température de 11°
Ouvrez-le avec une bonne intention pour une dégustation dans les 3 ans, si possible à proximité de la mer

Tartare de bar de ligne au couteau,

Ceviche de dorade à l’avocat et citron vert,

Huîtres sauvages nature,

Poêlée de crevettes grises à la fleur de sel de Millac

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