Suroît

Assemblage parcellaire avec élevage de 3ans.

Encépagement :

100% Melon de Bourgogne 40hL/ha

Type de sol :

Sol peu profond,
Limons sable limon sur schistes

Age des vignes :

45 ans

Mode de vinification :

Fermentation spontanée
Élevage de 3 ans
Débourbage des jus, élevage en cuve souterraine et légère filtration avant mise en bouteille – 12% Alc Vol

Nombre de bouteilles produites :

4 500

Dégustation :

Le nez est très expressif sur des notes riches de fruits blanc mûrs et agrumes confits.
En bouche, une attaque ronde avec une belle acidité persistante avec des notes de pêche de vigne et de melon

Conseil :

A servir de préférence à une température de 11°.
Ouvrez-le avec bonne humeur pour une dégustation dans les 7 ans si possible

Pour l’apéritif
Bisque de homard sur son lit de riz pilaf
Chapon de bresse au boudin blanc