DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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AOP Muscadet Côtes de Grandlieu / Lie « Les Granges »

 

Ce vin est issu d’une parcelle qui lui a donné son nom et son profil complexe et minéral, tout en fraicheur

Encépagement et rendement :

100 % Melon de Bourgogne – 35 hL/ha

 

Type de sol :

Sables, schistes et amphibolites
Situation de plateau orienté Sud-Est

 

Age des vignes :

30 ans

 

Mode de vinification :

Récolte manuelle avec tri de la vendange
Les jus sont débourbés afin d’obtenir une grande finesse aromatique. Fermentation avec les levures indigènes
Pendant l’hiver, le vin reste sur ses lies qui sont bâtonnées régulièrement
La mise en bouteille a lieu à la fin du printemps

 

Nombre de bouteilles produites :

11 000

 

Dégustation :

Nez intense aux fruits blancs à dominante poire,
En bouche, structure, volume et minéralité du terroir de schiste s’expriment tout en fraicheur
Evolue sur des notes légèrement pierreuses tout en conservant sa touche gourmande

 

Conseil :

A servir de préférence à une température de 11°
Ouvrez-le un jour de bonne humeur pour une dégustation de préférence dans les 3 ans; si possible à proximité de la mer

Huitres nature,

Carpaccio de St Jacques au citron,

Salade de poulet César – Salade de chèvre chaud

Dorade royale grillée aux légumes d’été

 

 

 

 

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