DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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AOP Muscadet Côtes de Grandlieu / Lie « Les Coteaux »

 

Ce Muscadet sur Lie est issu d’une sélection parcellaire qui ravira les papilles des gastronomes grâce à sa complexité tout en rondeur

Encépagement et rendement :

100 % Melon de Bourgogne – 50hL/ha

 

Type de sol :

Sable sur roche altérée à dominante amphibolite
Situation de plateau orienté Sud-Est

 

Age des vignes :

40 ans

 

Mode de vinification :

Après une récolte manuelle avec tri de la vendange,
les jus de presse sont débourbés afin d’obtenir une grande finesse aromatique
Départ en fermentation avec les levures indigènes
La fermentation malolactique se fait pour apporter complexité et volume en bouche
Pendant l’hiver, le vin reste sur ses lies qui sont bâtonnées régulièrement
La mise en bouteille a lieu à la fin du printemps

 

Dégustation :

Cette cuvée atypique nous délivre une palette aromatique complexe. Les arômes lactés sont estompés par le caractère fruité du vin, les notes de pêche blanche sont bien présentes, le terroir lui confère sa minéralité.
Nous apprécions l’attaque souple de ce vin, le volume et l’opulence ainsi que sa longueur en bouche

 

Nombre de bouteilles produites :

4 500

 

Conseil :

A servir de préférence à une température de 11°
Ouvrez-le avec de humeur pour une dégustation dans les 5 ans au moins

Dos de sandre au beurre blanc de Guiscriff,

Côte de veau à la Normande,

Blanquette de veau picardienne sur légumes d’automne

 

 

 

 

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