L’Intrépide

Eine jahrhundertealte Rebe, auserwählte Parzellen, eine schöne Lage, der Wunsch nach etwas Anderem und hopp, dieser natürliche Wein in die Flasche!

Rebsorte und Ertrag:

100% Melon de bourgogne- 30hL/ha

Bodenart:

Sand und Ton auf Glimmerschiefer und Schiefer
Flacher Boden

Alter der Rebstöcke:

100 Jahre

Verfahren:

Rebschnitt Guyot Double
Bodenbearbeitung durch Grubbern und/oder flaches Pflügen des Bodens

Methode der Weinbereitung:

Ausschließlich manuelle Ernte mit Sortierung des Ernteguts
Reifung in alten Fässern für 6 bis 7 Monate
Native Hefen – keine zugesetzten Sulfite

Verkostung:

Robe mit goldenen Reflexen
Komplexe Nase mit fruchtigen Noten und einer Dominanz von gegrillter Mandel
Langer Abgang mit einem Hauch von Karamell, aber immer noch frisch
Dieser Wein muss vor der Verkostung dekantiert werden

Anzahl der Flaschen:

1 400

Empfehlung:

Vorzugsweise mit einer Temperatur von 10° servieren
Dekantieren vor dem Essen kann ein Plus sein
Öffnen Sie ihn für eine Verkostung innerhalb von 5 Jahren

Gegrillte Makrele mit Rhabarbercoulis,

Perlhuhn Supreme mit Herbstaromen,

frische Sardinen vom Grill…

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