DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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L’Intrépide

 

 

Une vigne centenaire, une sélection parcellaire, une belle exposition, une envie d’autre chose et hop, ce vin naturel en bouteille!

Encépagement et rendement :

100 % Melon de Bourgogne – 30hL/ha

 

Type de sol :

Sable et argile sur micaschiste et schiste
sol peu profond

 

Age des vignes :

100 ans

 

Conduite :

Taille Guyot simple
Entretien du sol par griffage et/ou labour superficiel du sol

 

Mode de vinification :

Récolte manuelle exclusivement avec tri de la vendange.
Elevage sur lie avec batonnage en vieux fût de 6 à 7 mois
Levures indigènes – Sans sulfites ajoutés, filtré, non-collé

 

Dégustation :

Robe aux reflets dorés
Nez complexe aux notes fruitées et à dominante amande grillée
Finale longue sur une touche caramélisée mais tout en fraicheur
Ce vin demande à être carafé avant la dégustation

 

Nombre de bouteilles :

1 400

 

Conseil :

A servir de préférence à une température de 10°
Un carafage précédent votre repas peut être un plus
Ouvrez-le avec une bonne intention pour une dégustation dans les 5 ans

Grillade de maquereaux au coulis de rhubarbe,

suprême de pintade aux saveurs d’automne,

sardines fraiches grillées…

 

 

 

 

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