DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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« Heho » Les Bulles

 

Vin pétillant naturel rosé élaboré dans la cave selon la méthode dite « ancestrale « .

C’est un vin joyeux qui ira à merveille à tous, notamment aux plus novices des amateurs de vin

Encépagement :

80 % Grolleau noir, 20 % Grolleau gris. Cet assemblage peut varier selon les millésimes

 

Type de sol :

Sablo-limoneux et micaschiste

 

Age des vignes :

20 à 30 ans

 

Mode de vinification :

La récolte est manuelle
Pressurage direct et début de fermentation en cuve
Arrêt de fermentation à environ 1030 de densité (55 g de sucre et 8,5% alcool )
Mise en bouteille avec adjonction de levures capsulées pour relancer la fermentation et créer du gaz carbonique
Dégorgement et fermeture de la bouteille
Au final 9,5 % alcool et 30 g de sucre résiduel par litre

 

Nombre de bouteilles produites :

3 000

 

Dégustation :

Couleur rose groseille. Arômes de fruits rouges, de grenadine. En bouche, belle
explosion des bulles pour donner une impression de mousse. Bonne persistance

 

Conseil :

Ouvrez-le dans les 2 ans pour profiter au maximum du fruit frais

A boire en apéritif ou en dessert pour accompagner une tarte aux fruits ou un gâteau chocolat. L’été, avec des fraises au sucre ou à la chantilly

 

 

 

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