DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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« Hého » le rouge

 

Ce vin en Indication Géographique Protégée du Val de Loire est un assemblage entre le Grolleau noir et le Gamay. Selon le millésime, d’autre cépages comme le Cabernet franc ou le Merlot peuvent ajouter à la complexité de ce vin porté sur le fruit avant tout

Encépagement :

45% Grolleau noir, 45% gamay et 10% Cabernet franc. Cet assemblage peut varier selon les millésimes

 

Type de sol :

Sablo-limoneux et micaschiste

 

Age des vignes :

20 ans

 

Mode de vinification :

La récolte est manuelle
Le Gamay et le Grolleau sont vinifiés en macération carbonique
Le Cabernet, après éraflage, subit une macération traditionnelle pendant 5 jours avec remontage quotidien
Les fermentations s’effectuent en cuve et pour partie en barrique

 

Nombre de bouteilles produites :

25 000

 

Dégustation :

Vous retrouverez les arômes poivrés, épicées du Grolleau et le Gamay se rappellera à votre bon souvenir par ses notes de fruits frais
Le cabernet apporte la structure ainsi que le vanillé selon le millésime

 

Conseil :

Dégustez-le idéalement dans les 3 ans mais l’oublier un peu en cave ne lui fera aucun mal

Une température de 14° lui conviendra parfaitement

Côte de boeuf saignante au gros sel de Guérande,

Bavette à l’échalote et petites pommes de terres dorées de Noirmoutier,

Pizza Reine ou Napoli,

Salade niçoise 

 

 

 

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