DOMAINE LES HAUTES NOËLLES
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« Hého » le blanc

 

Voilà une bouteille à dégainer pour un apéro tout simplement. Frais, fruité, ouvert, iodé!
Ce cépage est récolté dès que la maturité est atteinte afin de préserver les arômes variétaux.

Encépagement et rendement :

100 % Grolleau gris – 60hL/ha

 

Type de sol :

Sablo-limoneux sur schiste

 

Age des vignes :

20 ans

 

Mode de vinification :

Récolte mécanique
Pressurage pneumatique lent permettant une bonne extraction aromatique
Débourbage et fermentation à température contrôlée
Pas de fermentation malo-lactique pour conserver la fraîcheur
Filtration légère à la mise en bouteille

 

Nombre de bouteilles produites :

7 500

 

Dégustation :

Le grolleau gris donne une nuance jaune-rose
Arômes de pamplemousse et de fruits exotiques légérements muscatés avec une touche de poivre blanc
Attaque vive
Bouche ronde et fruitée avec une finale très souple

 

Conseil :

A ouvrir dans la bonne humeur avec des copains; si possible dans les 2 ans pour un maximum de fruit

Planches apéritif,

Olives noires à la grecque et terrine d’anchois,

Un beau plateau d’huîtres,

Une poêlée de crevettes grises de la Côte de Jade au gros sel

 

 

 

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